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Menù alla Carta

L'essenza delle nostre valli

I sapori delle nostre montagne, identitari ed autentici, tra tradizione ed innovazione culinaria.

Antipasti — I sapori della tradizione

Antipasto Alpen 14 €

Degustazione di salumi artigianali, giardiniera dello Chef con funghi e licheni, fuso di formaggio di montagna con speck croccante, accompagnati da grissini e cracker fatti in casa

Cabernet Franc Biologico Senza Solfiti “Vento Fermo” - Le Corne 5€
Crémant de Limuox Brut - Domaine Legrand 6€

Sciatt 10 €

Perle croccanti di grano saraceno con cuore di formaggio Casera fuso su letto di soncino, finocchio e vinaigrette al lampone

Nebbiolo “Vignagranda” - Ghiomo 5€
Champagne Brut Blanc de noir - Michel Jacquot 8€

Bresaola "sfiziosa" 12 €

Bresaola della macelleria con cialde di formaggio al pepe agrumato e insalatina all’essenza di pomodoro

Sassella “Sassi Solivi” - Az. Agricola Triasso 5€
Pinot Grigio IGP Biologico “Forte Terra” - Le Corne 5€

Taroz 9 €

Tortino tipico della Valtellina a base di patate, fagiolini, pancetta, burro e formaggio accompagnato dal nostro salame a coltello

Rosso Veneto IGT “Appassimento”- Domini Veneti 4€
Chardonnay Bianco IGP Biologico “Forte Terra” - Le Corne 4€

Le 3 tartare 14 €

Battuta di scottona con: Funghi porcini e maionese affumicata, Fonduta di formaggio e tartufo della Valle Camonica, Pesto di pistacchio e pomodorino confit

Valcalepio DOC Biologico “Forte Terra” - Le Corne4€
Nebbiolo “Vignagranda” - Ghiomo 5€

Primi piatti — Pasta fresca fatta in casa

Casoncelli del Podestà alla Bergamasca 14 €

Ravioli con ripieno di brasato con burro nocciola, pancetta croccante e salvia croccante

Valcalepio DOC Biologico “Forte Terra” - Le Corne 4€
Chardonnay Bianco IGP Biologico “Forte Terra” - Le Corne 4€

"Pagnotei" d'autunno 13 €

Gnocchi di pane con salsa alle cime di rapa e salsiccia

Cabernet Franc Biologico Senza Solfiti “Vento Fermo” - Le Corne 5€
Rosso Veneto IGT “Appassimento” Domini Veneti4€

Pizzoccheri 14 €

Tagliatelle di grano saraceno “scarrellate” a mano servite secondo la tradizione

Sassella “Sassi Solivi” - Az. Agricola Triasso5€
Chardonnay Bianco IGP Biologico “Forte Terra” - Le Corne 4€

Risotto ai porcini e tartufo 15 €

Risotto carnaroli selezione dell’azienda agricola Carnevale con porcini trifolati, tartufo Camuno e crumble di segale all’olio di noci (min. 2 persone)

Valcalepio DOC Biologico “Forte Terra” - Le Corne 4€
Pinot Grigio IGP Biologico “Forte Terra” - Le Corne 5€

Risotto ai carciofi, limone ed erbe aromatiche 13 €

Risotto carnaroli selezione dell’azienda agricola Carnevale mantecato al taleggio e crumble integrale all’olio di cardo (min 2 persone)

Rosso Veneto IGT “Appassimento” Domini Veneti4€
Pinot Grigio IGP Biologico “Forte Terra” - Le Corne 5€

Tagliolini di segale con funghi e speck 14 €

Cabernet Franc Biologico Senza Solfiti “Vento Fermo” - Le Corne 5€
Sassella “Sassi Solivi” - Az. Agricola Triasso 5€

Tagliatelle all’aneto con ragù grosso di lepre e castagne arrostite 14 €

Nebbiolo “Vignagranda” - Ghiomo5€
Rosso Veneto IGT “Appassimento” Domini Veneti 4€

Zuppa dello Sportivo 10 €

Zuppa di pane e cipolle con spinaci, fagioli, funghi e acciughe del Cantabrico

Cabernet Franc Biologico Senza Solfiti “Vento Fermo” - Le Corne 5€
Valcalepio DOC Biologico “Forte Terra” - Le Corne 4€

Secondi piatti — Selezione di materie prime locali

Salmì di cervo 16 €

Cervo marinato al Valcalepio Biologico de Le Corne con polenta, accompagnato da cavolo cappuccio viola con salsa prugna

Valcalepio DOC Biologico “Forte Terra” - Le Corne 4€
Sassella “Sassi Solivi” - Az. Agricola Triasso 5€

Carrè d'agnello 18 €

Costolette di agnello grigliate alle erbe aromatiche con indivia caramellata agli agrumi e pesto di pistacchio

Nebbiolo “Vignagranda” - Ghiomo 5€
Rosso Veneto IGT “Appassimento” Domini Veneti 4€

Tagliata di scottona 16 €

Tagliata di manzo con maionese al pepe verde e patate rustiche

Nebbiolo “Vignagranda” - Ghiomo 5€
Cabernet Franc Biologico Senza Solfiti “Vento Fermo” - Le Corne 5€

Guancetta di manzo 15 €

Guancetta di manzo servita con puré di patate allo zenzero

Sassella “Sassi Solivi” - Az. Agricola Triasso5€
Valcalepio DOC Biologico “Forte Terra” - Le Corne 4€

Capù della tradizione 13 €

Fagottini di foglie novelle di verza in umido con ripieno povero di pane e formaggio serviti con polenta, patate e zucca in tempura

Valcalepio DOC Biologico “Forte Terra” - Le Corne 4€
Nebbiolo “Vignagranda” - Ghiomo 5€

Ossobuco e risotto 17 €

Ossobuco con piccolo risotto alla milanese

Rosso Veneto IGT “Appassimento” Domini Veneti 4€
Sassella “Sassi Solivi” - Az. Agricola Triasso 5€

Formaggio alla piastra 12 €

Formaggio quadrotto della valle con erbe di montagna, con polenta e funghi

Chardonnay Bianco IGP Biologico “Forte Terra” - Le Corne 4€
Valcalepio DOC Biologico “Forte Terra” - Le Corne 4€

Tzigoiner 15 €

Spiedone d’abete con scottona e pancetta arrotolata , cotto alla brace con patate rustiche

Cabernet Franc Biologico Senza Solfiti “Vento Fermo” - Le Corne 5€
Nebbiolo “Vignagranda” - Ghiomo 5€

Formaggi — Degustare la tradizione

Orologio orobico vaccino 12 €

Degustazione di formaggella della Valle, Toma del Sebino, Formai de Mut stracchino Fior di Scalve e Taleggio del Contadino

Moscato Spumante Dolce Biologico “Akoya” - Le Corne 4€
Cabernet Franc Biologico Senza Solfiti “Vento Fermo” - Le Corne 5€

Orologio orobico vaccino e formaggio di capra 12 €

Degustazione di formaggella della Valle, Toma del Sebino, Formai de Mut e caciottina di stagionato di capra

Moscato Spumante Dolce Biologico “Akoya” - Le Corne 4€
Cabernet Franc Biologico Senza Solfiti “Vento Fermo” - Le Corne 5€

Carta Dolci

Dolci artigianali

La nostra selezione di dolci artigianali, sfornati giornalmente.

Dolci — Dolci artigianali sfornati giornalmente

Tiramisù con savoiardi 6 €

Dischi di meringa con semifreddo di gianduia e torroncino 6 €

Tortino caldo al cioccolato con gelato alla crema 7 €

Gelato alla crema con frutti di bosco caldi e croccante alle mandorle 7 €

Tortino di grano saraceno e farina di mandorle con confettura 6 €

Strudel della tradizione 6 €

Frittelle di mele Alpen 6 €

Cremoso al pistacchio con crumble al cioccolato “dolce e un po’ salato” 7 €

Carta Vini

Lista vini Alpen Chalet

La migliore selezione di vini con particolare attenzione ai vini naturali del territorio, sia in mescita che in bottiglia.

Champagne — Champagne Selection

Champagne Brut Blanc de Noirs 49 €

Michel Jacquot - Cuvée Réserve

(Pinot noir)
in mescita 8€

Carte D’Or 55 €

Lariot Pagel

(Pinot meunier, Pinot Noir, Chardonnay)

Champagne Premier Cru 65 €

Elodie D.

(Pinot nero, Pinot meunier, Chardonnay)

Champagne Blanc de Blanc Premier Cru 75 €

Alain Bernard Dizy

(Chardonnay)

Riserva

Pinot Nero IGP 50 €

"Divenire" 2015, 2016, 2017, 2018 - Le Corne

(Pinot Nero) - Grumello del Monte

Bergamasca Rosso IGT 55 €

"Elogio" - Eligio Magri

(Merlot, Cabernet Sauvignon) - Torre de’ Roveri

Bergamasca Rosso IGP 70 €

“Pjeras” - Le Corne

(Cabernet Sauvignon) - Grumello del Monte

Dalla Francia

Crémant de Limoux Brut 34 €

Domaine Legrand

(Chardonnay, Chenin, Pinot noir)
in mescita 6€

Mont Baudile Blanc IGP Accenteur 2021 38 €

Domaine de l'Accent

(Marsanne 100%)

Riesling 2020 Alsace Aoc 39 €

Sylvie Spielmann

(Riesling)

Dolci — dalla Bergamasca

Moscato Spumante Dolce Biologico 22 €

“Akoya” - Le Corne

(Moscato giallo) - Grumello del Monte
in mescita 4€

Moscato da uve stramature 35 €

“Lumine” - Le Corne

(Moscato giallo) - Grumello del Monte
0,375 l

Bollicine

Spumante Brut 20 €

"Spyra" - Le Corne

(Chardonnay) Spumante Brut V.S.Q. - Grumello del Monte
in mescita 4€

Rosé Brut 22 €

“Potamotoco” - Le Corne

(Pinot nero) Spumante Brut - Grumello del Monte

Franciacorta DOCG Brut 32 €

Cantina Caruna

(Chardonnay) - Cologne
in mescita 6€

Franciacorta 48 mesi millesimato ris. DOCG 75 €

Le Corne

(Chardonnay) Spumante Brut - Grumello del Monte

Franciacorta DOCG Saten 34 €

Cantina Caruna

(Chardonnay) - Cologne

Franciacorta Pas dosé 38 €

Corteaura

(Chardonnay, Pinot nero) - Adro

Bollicine — Italiani

Trento DOC Brut 38 €

"Le cime di Altilia" - Le Vide

(Chardonnay - millesimato 2016) - Predaia (Tn)

Prosecco Superiore Extra Dry 20 €

“7 Ombre” - De Bernard

(Glera) - San Pietro di Feletto
in mescita 3,5€

Bianchi — Italiani

Trentino DOC Gewürztraminer 29 €

“Exil” - Baron di Pauli

(Gewürztraminer) - Caldaro

Veneto IGT 24 €

“Principiante” 2021 - Santa Colomba

(Garganega) - prod. media 3000 bt - Lonigo (VI)

Soave DOC Classico 22 €

"Coste" 2021 - Domini Veneti

(Garganega) - prod. media 3000 bt - Negrar di Valpolicella (VR)
in mescita 4€

Bianchi — dalla Bergamasca

Chardonnay Bianco IGP Biologico 22 €

“Forte Terra” - Le Corne

(Chardonnay) - Grumello del Monte
in mescita 4€

Lugana DOC 23 €

“Sirmio” - Sgreva

(Turbiana) - Sirmione
in mescita 4€

Manzoni Bianco IGP 24 €

“Il Lupo e la Volpe” - Tenuta Casa Virginia

(Manzoni bianco 6.0.13) - Villa d’Almè

Pinot Grigio IGP Biologico 24 €

“Forte Terra” - Le Corne

(Pinot Grigio) - Grumello del Monte
in mescita 5€

Rossi — dal Piemonte

Dolcetto d’Alba 19 €

“Cascina Sciulun” - Franco Conterno

(Dolcetto) - Monforte d’Alba

Barbera d’Asti “Avezza” 22 €

“Avezza” - Az. agricola Calamandrana

(Barbera) - Canelli

Grignolino d’Asti 22 €

“Limonte” - Braida

(Grignolino) - Rocchetta Tanaro

Nebbiolo 26 €

“Vignagranda” - Ghiomo

(Nebbiolo) - Guarene
in mescita 5€

Nizza 32 €

“Avezzi” - Azienda Agricola Calamandrana

(Barbera) - Canelli

Barbaresco DOCG 38 €

“Bricco San Giuliano” - Pasquale Pelissero

(Nebbiolo) - Neive

Barolo 2017 39 €

“Pietrin” - Franco Conterno

(Nebbiolo) - Manforte d'Alba

Nebbiolo Doc Alba Superiore 34 €

"Sansteu" - Ghiomo

(Nebbiolo) - Guarene

Rossi — dalla Bergamasca

Bergamasca Rosso IGT 19 €

“Messernero” - Le Corne

(Merlot, Cabernet Sauvignon) - Grumello del Monte

Valcalepio DOC Biologico 24 €

“Forte Terra” - Le Corne

(Merlot, Cabernet Sauvignon) - Grumello del Monte
in mescita 4€

Franconia IGT 25 €

Podere Cavaga

(Franconia) - Foresto Sparso

Merlot IGP Biologico Senza Solfiti 26 €

“Vento Fermo” - Le Corne

(Merlot) - Grumello del Monte

Cabernet Franc Biologico Senza Solfiti 26 €

“Vento Fermo” - Le Corne

(Cabernet Franc Senza Solfiti) - Grumello del Monte
in mescita 5€

Shiraz IGT 28 €

“Il serpente con la cresta” - Tenuta Casa Virginia

(Shiraz) - Villa d’Almè

Bergamasca Rosso IGP 38 €

“Corne 2016” - Le Corne

(Merlot, Cabernet Sauvignon) - Grumello del Monte

Rossi — dal Veneto

Rosso Veneto IGT 22 €

“Appassimento” - Domini Veneti

(Corvina- Corvinone - Rondinella) - Negrar di Valpolicella
in mescita 4€

Valpolicella classico Ripasso DOC 30 €

“El Campanar” - Vigna 800

(Corvinone, Rondinella) - Negrar di Valpolicella

Amarone Valpolicella 49 €

“Bieti” - Vigna 800

(Corvina, Molinara, Rondinella) - Negrar di Valpolicella

Rossi — dalla Valtellina

Rosso Valtellina IGT 24 €

“Tellino” - Caven

(Nebbiolo) - Chiuro

Inferno Valtellina Superiore DOCG 28 €

Nino Negri

(Nebbiolo) - Chiuro

Sassella 30 €

“Sassi Solivi ” - Az. Agricola Triasso

(Nebbiolo) - Triasso
in mescita 5€

Valtellina Superiore DOCG 38 €

“Riserva la Gatta” - Triacca

(Nebbiolo) - Villa di Tirano

Sassella Riserva 45 €

“La Priora” - Caven

(Nebbiolo) - Chiuro

Valgella Valtellina Superiore DOCG 46 €

“Dos Bel” - Folini

(Nebbiolo) - Chiuro

Grumello Valtellina Superiore DOCG 52 €

Folini

(Nebbiolo) - Chiuro

Sforzato di Valtellina DOCG 2015 70 €

“Messere” - Caven

(Nebbiolo) - Chiuro

Rossi — dal Trentino

Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 26 €

“Mas Picol” - Bellaveder

(Teroldego) - Faedo

Trentino DOC 28 €

“Lagrein Dunkel” - Bellaveder

(Lagrein) - Faedo

Pinot Nero Trentino DOC 30 €

“San Lorenz” - Bellaveder

(Pinot nero) - Faedo

Rossi — dalla Toscana

Chianti Classico DOCG 24 €

Casa di Monte

(Sangiovese) - Montespertoli

Morellino di Scansano DOCG Biologico 24 €

“Heba” - Fattoria di Magliano

(Sangiovese, Syrah) - Magliano in Toscana

Rosso DOC Biologico 25 €

“Bolgheri” - Tenuta le Colonne - Dievole

(Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon) - Castagneto Carducci

Brunello di Montalcino DOCG 2015 58 €

Innocenti

(Sangiovese) - Montalcino

Riserva

Pinot Nero IGP 50 €

"Divenire" 2015, 2016, 2017, 2018 - Le Corne

(Pinot Nero) - Grumello del Monte

Bergamasca Rosso IGT 55 €

"Elogio" - Eligio Magri

(Merlot, Cabernet Sauvignon) - Torre de’ Roveri

Bergamasca Rosso IGP 70 €

“Pjeras” - Le Corne

(Cabernet Sauvignon) - Grumello del Monte

Rossi — dall'Oltrepò Pavese

Bonarda 19 €

“Riva Zingari” - Ca’ del Santo

(Croatina) - Montalto Pavese

Pinot Nero 25 €

“Il Nero” - Ca’ del Santo

(Pinot nero) - Montalto Pavese

Dolci — dalla Bergamasca

Moscato Spumante Dolce Biologico 22 €

“Akoya” - Le Corne

(Moscato giallo) - Grumello del Monte
in mescita 4€

Moscato da uve stramature 35 €

“Lumine” - Le Corne

(Moscato giallo) - Grumello del Monte
0,375 l

Dolci — dal Piemonte

Moscato d’Asti DOCG 14 €

“Scrapona” - Marenco

(Moscato di Strevi) - Strevi
0,375 l

Rosso dolce “Recioto” Valpolicella DOCG 22 €

Domini Veneti

Corvina, Corvinone, Rondinella) - Negrar di Valpolicella
0,375 l

Bollicine — Italiani

Trento DOC Brut 38 €

"Le cime di Altilia" - Le Vide

(Chardonnay - millesimato 2016) - Predaia (Tn)

Prosecco Superiore Extra Dry 20 €

“7 Ombre” - De Bernard

(Glera) - San Pietro di Feletto
in mescita 3,5€

Bianchi — Italiani

Trentino DOC Gewürztraminer 29 €

“Exil” - Baron di Pauli

(Gewürztraminer) - Caldaro

Veneto IGT 24 €

“Principiante” 2021 - Santa Colomba

(Garganega) - prod. media 3000 bt - Lonigo (VI)

Soave DOC Classico 22 €

"Coste" 2021 - Domini Veneti

(Garganega) - prod. media 3000 bt - Lonigo (VI)
in mescita 4€

Rossi — dal Piemonte

Dolcetto d’Alba 19 €

“Cascina Sciulun” - Franco Conterno

(Dolcetto) - Monforte d’Alba

Barbera d’Asti “Avezza” 22 €

“Avezza” - Az. agricola Calamandrana

(Barbera) - Canelli

Grignolino d’Asti 22 €

“Limonte” - Braida

(Grignolino) - Rocchetta Tanaro

Nebbiolo 26 €

“Vignagranda” - Ghiomo

(Nebbiolo) - Guarene
in mescita 5€

Nizza 32 €

“Avezzi” - Azienda Agricola Calamandrana

(Barbera) - Canelli

Barbaresco DOCG 38 €

“Bricco San Giuliano” - Pasquale Pelissero

(Nebbiolo) - Neive

Barolo 2017 39 €

“Pietrin” - Franco Conterno

(Nebbiolo) - Manforte d'Alba

Nebbiolo Doc Alba Superiore 34 €

"Sansteu" - Ghiomo

(Nebbiolo) - Guarene

Rossi — dal Veneto

Rosso Veneto IGT 22 €

“Appassimento” - Domini Veneti

(Corvina- Corvinone - Rondinella) - Negrar di Valpolicella
in mescita 4€

Valpolicella classico Ripasso DOC 30 €

“El Campanar” - Vigna 800

(Corvinone, Rondinella) - Negrar di Valpolicella

Amarone Valpolicella 49 €

“Bieti” - Vigna 800

(Corvina, Molinara, Rondinella) - Negrar di Valpolicella

Rossi — dal Trentino

Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 26 €

“Mas Picol” - Bellaveder

(Teroldego) - Faedo

Trentino DOC 28 €

“Lagrein Dunkel” - Bellaveder

(Lagrein) - Faedo

Pinot Nero Trentino DOC 30 €

“San Lorenz” - Bellaveder

(Pinot nero) - Faedo

Rossi — dalla Toscana

Chianti Classico DOCG 24 €

Casa di Monte

(Sangiovese) - Montespertoli

Morellino di Scansano DOCG Biologico 24 €

“Heba” - Fattoria di Magliano

(Sangiovese, Syrah) - Magliano in Toscana

Rosso DOC Biologico 25 €

“Bolgheri” - Tenuta le Colonne - Dievole

(Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon) - Castagneto Carducci

Brunello di Montalcino DOCG 2015 58 €

Innocenti

(Sangiovese) - Montalcino

Rossi — dall'Oltrepò Pavese

Bonarda 19 €

“Riva Zingari” - Ca’ del Santo

(Croatina) - Montalto Pavese

Pinot Nero 25 €

“Il Nero” - Ca’ del Santo

(Pinot nero) - Montalto Pavese

Dolci — dal Piemonte

Moscato d’Asti DOCG 14 €

“Scrapona” - Marenco

(Moscato di Strevi) - Strevi
0,375 l

Rosso dolce “Recioto” Valpolicella DOCG 22 €

Domini Veneti

Corvina, Corvinone, Rondinella) - Negrar di Valpolicella
0,375 l

Ristorante

La nostra selezione di specialità della cucina del territorio, da materie prime locali. I richiami alla tradizione conferiscono ai nostri menù forti toni montani, per riscoprire quei sapori autentici ed identitari che rendono le nostre montagne un luogo unico .